2008 © Музей торговли
Y Все права защищены. Музей Торговли 2008-12
Водка — смесь этилового ректификованного спирта с водой, обработанная активированным углём и профильтрованная; является крепким алкогольным напитком, бесцветным, прозрачным. Выработка водки (хлебного вина) в России началась в конце XIV столетия. Рекомендуем историю водки узнать из книги Вильяма Похлёбкина "История водки" ( ). Водка делалась из ржи, пшеницы и ячменя. Обыкновенная водка носила название «простого вина» и содержала различные примеси (сивушное масло, альдегиды и пр.); изготовлялись также улучшенные сорта — «вино доброе», «вино боярское»; высший сорт водки назывался «вином двойным», т. к. подвергался двойной перегонке. В СССР в пятидесятых изготовляли водку нескольких сортов — из этилового спирта ректификованного или ректификованного высшей очистки и умягчённой питьевой воды, имеющей общую жесткость не более 4,5°, удовлетворяющей всем санитарным требованиям. Для изготовления водки смесь спирта с водой (сортировку) пропускали через слой активированного угля, чем достигалось умягчение вкусовых свойств водки, затем пропускали через песочные или керамические фильтры. После проверки крепости водка фильтровалась вторично и разливалась при помощи дозировочных разливочных машин в бутылки. Выпускались следующие сорта водки: 40-, 50- и 56%-ные, содержащие соответственно 40, 50 и 56% объёмных спирта; Московская особая и Столичная, содержащие 40% объёмных спирта. Сорта водки отличались друг от друга не только содержанием, но и качеством ректификованного этилового спирта, длительностью обработки активированным углём, а также применением некоторых веществ (сахара, уксуснокислого и двууглекислого натрия), добавляемых к водке в процессе её изготовления для смягчения специфической резкости вкуса и улучшения запаха. Для изготовления водки высших сортов применялся ректификованный спирт высшей очистки, в котором имелось меньше примесей, чем в обычном ректификованном спирте. Бутылки с водкой в зависимости от сорта укупоривались картонным капсюлем с целлофановой прокладкой или корковой пробкой с пергаментной прокладкой, покрывались тонким слоем красной или белой смолки, на который ставилась печать завода-изготовителя. Допускалась укупорка металлическим колпачком с корковой прокладкой. Этикетки на бутылки наклеивались на одинаковом расстоянии от дна бутылок. На этикетке указывалось: наименование министерства, главного управления и завода-изготовителя, номер бригады, наименование водки, её крепость, ёмкость посуды, дата розлива, номер ГОСТ. Наименование завода, номер бригады и дату розлива пробивали на этикетке компостером или ставили на ёе обороте штампом. При хранении и транспортировании бутылки с водкой должны были находиться в вертикальном положении. Оптовая и розничная торговля — см. . Водка 40%-ная (сорока процентная) Водка 50%-ная (пятидесяти процентная) Водка 56%-ная (пятидесяти шести процентная) Водка Московская особая Водка виноградная — крепкий алкогольный напиток, бесцветный, прозрачный, без посторонних частиц, мути и осадка, с характерным для виноградной водки запахом и вкусом; наличие постороннего привкуса и запаха не допускалось. Виноградная водка имела крепость 40% объёмных, изготовляется из виноградного ректификованного спирта, полученного из сырого виноградного спирта, который вырабатывается путём перегонки переброженных остатков переработки винограда, отходов обработки вин (дрожжевая гуща, выжимки) и отходов от перегонки коньячных спиртов (головные и хвостовые фракции). Смесь из виноградного ректификованного спирта с умягченной питьевой водой, удовлетворяющей санитарным требованиям, для умягчения вкусовых свойств пропускали через слой активированного угля. Виноградная водка выпускалась в продажу в стеклянной посуде ёмкостью 3,0, 1,0, 0,50 и 0,25 л. Бутылки укупоривали корковой пробкой с пергаментной прокладкой или картонным капсюлем с целлофановой прокладкой, покрывали тонким слоем красной или белой смолки, на который ставили печать завода-изготовителя. Этикетки на бутылки наклеивали на одинаковой высоте от дна бутылок. На этикетке обозначалось: наименование министерства, главного управления и завода-изготовителя, номер бригады, наименование водки, её крепость, ёмкость посуды, дата розлива. Наименование завода, номер бригады и дата розлива пробиваются на этикетке компостером или ставились на её обороте штампом. Проверку полноты налива производили при температуре 20°. Допускаемые отклонения от номинального объёма при розливе виноградной водки не должны были превышать: ±8 мл для 3 л; ± 6 мл для 1 л; ± 5 мл для 0,5 л; ± 3 мл для 0,25 л. Хранение и транспортирование виноградной водки, налитой в бутылки, производили в деревянных ящиках, причём бутылки должны были находиться в вертикальном положении.
Товарный словарь | В | Водка
Комментариев нет:
Отправить комментарий